สูตรเบเกอรี่ "ทอฟฟี่เค้ก" เนื้อนุ่ม หน้าฉ่ำ

ทอฟฟี่เค้กเม็ดมะม่วง
สูตรเค้กหน้าตา น่าทาน จากไทย ที่มีความกรุบกรอบของเม็ดมะม่วงหิมพานต์และตัวคาราเมลที่ท็อปอยู่บนเค้กมอคค่าเนื้อนุ่ม ทอฟฟี่เค้ก จึงเป็นเบเกอรี่ที่ถูกปากใครหลายคน อะไรจะดีไปกว่าการผสมกาแฟ ช็อคโกแลต เนย และคาราเมล ไว้ในเค้กชิ้นเดียว ความหอมหวาน และรสชาติที่กลมกล่อม ยิ่งทานคู่กับเครื่องดื่มอย่าง นม หรือ กาแฟ ยิ่งเข้ากันสุดๆ แถมยังเมนูนี้ยังทำได้ไม่ยาก ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลเลย หากคุณกำลังเริ่มต้นฝึกทำเบเกอรี่ ยังไงก็ทำออกมาอร่อย น่าทานแน่นอน....

ส่วนผสม เนื้อท็อฟฟี่เค้ก

1.  แป้งเค้ก 100 กรัม 
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 
3. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ไข่แดง#2 3 ฟอง 
7.  น้ำตาลทราย 60 กรัม 
8. เกลือ 1/4 ช้อนชา
9. น้ำมัน 70 กรัม  
10. นมสด 60 กรัม 
11. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
12. ไข่ขาว 3 ฟอง 
13. น้ำตาลทราย 100 กรัม 
14. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ เนื้อท็อฟฟี่เค้ก

1. ร่อนแป้ง+ผงโกโก้+ผงกาแฟ+ผงฟู+เบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน
   
2. ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้
   
3. ชามใบใหม่ นำไข่แดง ตีด้วยตะกร้อมือ
   
4. ใส่นม+เกลือ+กลิ่นวานิลา ตีต่อให้เข้ากัน
   
5. ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน
   
6. นำไปเทใส่ชามแป้ง คนจากตรงกลางออกด้านนอก คนเร็วและแรงจนเข้ากัน พักไว้
   
7. โถตี ใส่ไข่ขาว ตีให้เป็นฟองหยาบ 
   
8. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนเป็นฟองละเอียด
   
9. ทยอยใส่น้ำตาล ตีสปีดสูงต่อจนตั้งยอดแข็ง
   
10. เปลี่ยนเป็นสปีดต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ
    
11. นำเมอร์แรงไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่พักไว้ 
    
12. ตักใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากศ 2-3 รอบ
    
13. อบอุณหภูมิ 175 องศา ไฟบน-ล่าง 20 นาที
    
14. ครบเวลา นำมาเคาะพิมพ์อีก 1-2 ครั้ง พักให้เย็น

ส่วนผสม หน้าท็อฟฟี่เค้ก

1.  เนยสดจืด 120 กรัม 
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม  
3. นมข้นจืด 50 กรัม 
4. ผงกาแฟ 1 ชช 
5. แป้งเค้ก 2 ชต 
6. เกลือ หยิบมือ 
7. ​เม็ดมะม่วง 100 กรัม

วิธีทำ หน้าท็อฟฟี่เค้ก

1. เตรียมหม้อตั้งไฟ ใส่เนย คนให้เนยละลาย
   
2. ใส่น้ำตาลทราย +เกลือ ใช้ไฟอ่อน 
   
3. ใส่นมข้นจืด+กาแฟ คนให้เข้ากัน 
   
4. ใส่แป้งเค้กลงไป คนจนเริ่มข้น แล้วยกลง
   
5. ใส่เม็ดมะม่วง คนให้เข้ากัน นำไปราดบนเค้ก
   
6. นำเค้กวางบนถาดรองน้ำร้อน เข้าอบไฟบน 150 องศา 10-15นาที วางที่ชั้นบนสุด 
   
7. พักให้เย็นสนิท หรือนำเข้าตู้เย็น ก่อนนำมาตัด

Cr. Thai Food Cooking 🙏🏻 
ปล.ทุกเมนูมีปรับส่วนผสมให้ได้รสชาติในแบบที่ชอบ อาจจะไม่ตรงตามสูตรต้นฉบับ

ดูสูตรอาหารเพิ่มเติมคลิกเลย..

Instagram @saiaiw