สูตร "เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม" เนื้อชิฟฟ่อน

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มเนื้อชิฟฟ่อน
chocolate fudge cake เนื้อเค้กนุ่ม ละลายในปาก กับความหวานพอดีของช็อกโกแลตที่ช่วยทำให้คนทานอารมณ์ดี เป็นอีกหนึ่งในเบเกอรี่ชิ้นโปรดของใครหลายคน ยิ่งเสิร์ฟคู่กันกับเครื่องดื่มเย็นๆ อย่างโกโก้ปั่น หรือช็อกโกแลตลาวา ยิ่งอร่อยเป็นสองเท่า

สำหรับสูตรของช็อกโกแลตหน้านิ่มที่เรานำมาฝากกันวันนี้ จะทำขายก็ปัง หรือจะทำเป็นเค้กวันเกิดให้คนสำคัญก็ได้ แม้ว่าส่วนผสมค่อนข้างเยอะ แต่รับรองว่าทำออกมาแล้ว ไม่ผิดหวังกับความอร่อยของเค้กสูตรนี้แน่นอนค่ะ..

ติดตามดูเมนูขนม เบเกอรี่ ทั้งหมดได้ที่นี่นะคะ instagram @saiaiw

ส่วนผสม แป้งเค้ก 1

1. แป้งเค้ก 80 กรัม 
   
2. ผงโกโก้ 20 กรัม 
   
3. ไข่แดง 3 ฟอง 
   
4. น้ำตาลทราย 55 กรัม 
   
5. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
   
6. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
   
7. เกลือ 1/4 ช้อนชา
   
8. น้ำมัน 50 กรัม 
   
9. นมสด 100 กรัม 
   
10. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ แป้งเค้ก 1

1. นำไข่แดง ตีด้วยตะกร้อมือให้เป็นเนื้อเดียวกัน
   
2. ใส่น้ำตาล ตีต่อจนเป็นเนื้อครีม
   
3. ใส่น้ำมัน ตีต่อให้เข้ากัน
   
4. ใส่นม+เกลือ+กลิ่นวานิลา ตีต่อให้เข้ากัน
   
5. ร่อนแป้ง+ผงโกโก้+ผงฟู+เบกกิ้งโซดา ตีต่อให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนผสม เมอร์แรง

• ไข่ขาว 3 ฟอง 
  
• น้ำตาลทราย 60 กรัม 
  
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ เมอร์แรง

1.  ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ 
   
2. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนเป็นฟองละเอียด
   
3. ทยอยใส่น้ำตาล ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

เสร็จแล้วนำทั้งสองส่วนมาผสมกัน 

1. คนส่วนผสมของแป้งเค้ก 1 ที่พักไว้อีกรอบ 
2. นำเมอร์แรงไปผสมกับส่วนของแป้งเค้ก 1 ที่พักไว้ แบ่งใส่ 3 รอบ
3. ตักใส่พิมพ์ เคาะพิมพ์ 2-3 รอบ เอาเข้าอบ
4. อบอุณหภูมิ 175 องศา 20 นาที
5. อบสุกนำมาเคาะอีก 2-3 ครั้ง แล้วนำออกจากพิมพ์ พักให้เย็น

ส่วนผสม ช็อกหน้านิ่ม

1. น้ำเปล่า 300 กรัม 
   
2. นมข้นจืด 350 กรัม 
   
3. น้ำตาลทราย 200 กรัม 
   
4. เนย 150 กรัม
   
5. ผงโกโก้ 50 กรัม 
   
6. แป้งข้าวโพด 40 กรัม 
   
7. ผงวุ้น 1 ช้อนชา

วิธีทำ ช็อกหน้านิ่ม

1. แป้งข้าวโพด+นำ้เปล่า คนให้เข้ากัน พักไว้
   
2. หม้อสำหรับตั้งไฟ เทน้ำตาลทราย+ผงโกโก้
   
3. เทนมข้นจืด คนให้ละลายเข้ากัน
   
4. ใส่ผงวุ้น คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน
   
5. ใส่ส่วนของแป้งข้าวโพดที่พักไว้ เทเป็นสาย คนไปด้วยขณะเท คนไปเรื่อยๆจนเริ่มข้นขึ้น
   
6. ยกลง ใส่เนย คนให้เนยละลาย เข้ากันดี
   
7. ตัดเค้กเป็น 3 ชั้น คลุมด้วยพลาสติกรอบเค้ก
   
8. นำไปราดบนเค้กทีละชั้น รอให้เช็ตตัว ตัดเสิร์ฟ

Cr. Thai Food Cooking 🙏🏻 
ทุกเมนูมีปรับส่วนผสมให้ได้รสชาติในแบบที่ชอบ อาจจะไม่ตรงตามสูตรต้นฉบับ

ดูสูตรอาหารเพิ่มเติมคลิกเลย..

Instagram @saiaiw